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小令的香椿（春芽）蛋饼
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哪释趾说合

第一次吃春芽，但每年家里都好像会见上一两次⋯⋯

今年，由我来尝试一次⋯⋯

春芽蛋饼(๑•؎ •๑)✧

春芽，一年就现在能尝到，老了就不是芽了，听说有人喜欢到会把春芽腌制，但记得腌制前一定要焯水，腌制的东西一定要够时间才能吃，不然春芽本身就有亚硝酸盐，腌制时间不够含量会标高哦！

食材
春芽「香椿」 一小把
鸡蛋 两个
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    春芽洗净（最好泡泡盐水），去掉一些梗⋯⋯
  • 步骤 2/8
    烧开水，下春芽，滚烫一会⋯⋯大约一分钟吧，捞出泡冷水。
  • 步骤 3/8
    沥干水
  • 步骤 4/8
    切小段备用
  • 步骤 5/8
    鸡蛋加油盐，打顺滑出现大泡泡，加入春芽拌匀⋯⋯
  • 步骤 6/8
    煎锅放多些油，烧热后转中火，倒入蛋液，滑动蛋液成圆⋯⋯煎至成型，蛋液凝固，翻面，转小火，直到蛋全熟，出锅
  • 步骤 7/8
    切成八份或六份，摆盘就可以尝鲜了
  • 步骤 8/8
    完成
小贴士

春芽可以祛湿，清热解毒，治疗胃疼⋯⋯但是味道有些特殊气味，还有点苦涩，虽然它含有很高的营养价值，可要注意他也含有一定量的亚硝酸盐，所以焯水和泡水是很必要的，可以降低含量⋯⋯煎蛋的时候也要注意多放油，首先是可以让蛋烘得高，其次油可以很好的去春芽的涩味⋯⋯如果喜欢吃辣，加点辣椒一起打蛋，味道也是很棒哒⋯⋯

发布于 2018-12-06
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