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盐渍香椿
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曾深爱过convert

时下正是吃香椿的季节。本人特好这口，所以香椿的各种吃法都是我的最爱。这里介绍下如何腌渍出即好保存又不太咸的香椿芽咸菜。

食材
香椿 克
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    首先我们要选择叶红梗儿嫩的，不要发绿的哦。鲜嫩的香椿拿在手里软软的不柴，而且不落叶。如果发现落叶厉害就证明不新鲜了。让我们用清水清洗，动作要轻，尽量避免断枝落叶。清洗干净后控水。
  • 步骤 2/7
    我都是把香椿挂起来的，这样控水比较彻底。注意，阴干就好！
  • 步骤 3/7
    这里没法确定多长时间，只要触碰感觉没有水了就可以，千万不能干大了哦~那样靠近叶子部位就不好吃了。
  • 步骤 4/7
    把整棵的香椿分解成这样。
  • 步骤 5/7
    一小把，一小把的淹。这步很关键哦！首先在梗儿的部位撒少许盐，然后用手掌按压香椿梗儿，这步我妈说叫做揉香椿我觉着挺贴切的反复揉几下，揉到梗儿略微出水，貌似吃进盐停手。记住不要揉叶子哦！
  • 步骤 6/7
    将揉过的香椿集合到一起。前一步不是说了叶子部位不撒盐吗，那么这步集合的时候就要把揉过的香椿一反一顺放在一起，目的就是让梗儿上的咸味渍到叶子上，这样叶子不容易掉也不至于里面裹着没化的盐。
  • 步骤 7/7
    好了，密封起来~两天后就可以食用了你会发现这个办法淹的香椿干松松的，没有盐水。由于控干了自来水也不容易坏，放进温箱保存可以吃很久呢！希望对爱吃香椿的朋友会有帮助
发布于 2018-12-24
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