每年春天香椿上市的季节，妈妈都会用盐来腌渍一些香椿，经过几天密封的发酵，渍好的香椿变得香气扑鼻，配稀饭，蛋炒、做拌菜都是相当的不错。
盐的用量，直接决定香椿保存的时间，渍好后醒发好的香椿，请放冰箱保存，尽快食完。