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通菜（空心菜）炒虾
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聪明quarterly

因为自己工作性质的特殊，总能接触到歪果仁，在教课时必须要聊聊美食，我是典型的北方人，以前空心菜都是蒜蓉的，要么加点干辣椒，这种做法是一个英国学生告诉我的，他刚来中国时在香港呆了两年，是香港朋友教他的，他讲了一下过程我凭感觉做的，非常好吃啊，很爱!看来真是什么都要亲自尝试下才造

食材
空心菜 400g
新鲜大虾 12只
蒜末 适量
油 适量
盐 适量
鸡精 适量，一般我不加
姜丝 少许
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    空心菜，去掉不新鲜的叶子，剪成5cm左右的段备用
  • 步骤 2/6
    虾去掉须子和小细腿，用盐和料酒腌好备用
  • 步骤 3/6
    姜切细丝，蒜拍成沫备用
  • 步骤 4/6
    锅里加油，稍微比平时多一点点就可以，放入姜丝炒出香味OK把大虾控水倒进去
  • 步骤 5/6
    慢慢煎，煸出红油，红色的虾油，慢慢来不要着急，反正面翻来覆去的酱紫
  • 步骤 6/6
    红红的虾油出现时马上倒入空心菜，先放梗翻炒几下再放叶子，放入蒜末翻炒，时间不要太久，断生就OK啦，加一点盐不要太多，我们腌制虾时已经放盐了，适量就OK，出锅摆盘
小贴士

一定要炸出红色虾油，那样才好吃

发布于 2019-02-05
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