紫甘蓝手擀面
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食材
紫甘蓝 1/4棵
面粉 250克
清水 150克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取1/4棵紫甘蓝,切小块
  • 步骤 2/9
    放搅拌机里,加1:1的水,搅打成浆
  • 步骤 3/9
    过滤出汁
  • 步骤 4/9
    取120克紫甘蓝汁冲入250克面粉中
  • 步骤 5/9
    揉成光滑的面团
  • 步骤 6/9
    盖上湿布饧上15分钟
  • 步骤 7/9
    再次揉搓几遍,案板撒上面粉,面团按扁,擀成薄片
  • 步骤 8/9
    切成均匀面条
  • 步骤 9/9
    用手抖开即可
小贴士

1、过滤出来的菜渣可以用来做包子馅\饺子馅\馄饨馅\煎饼等;

2、没有称重的设备的话,可以选择一点点加汁,和到面团成型,一般就是最适合的量,在揉光的过程中,感觉粘手了,说明湿了,可再加点分,反之感觉特别干的话可以再加点汁;

3、用这个方法,还可以做出很多颜色的面,橙色的胡萝卜面,绿色的青菜面条等.

发布于 2018-06-02
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