一直以来，我们家都提倡适时适地去选择食材。而夏末秋初，则到了芋头大量上市的季节，这道羹要选择嫩一点的小芋头，就是芋仔~这样可以最大限度的吃出芋头这种食材的香气，滑滑清新的口感可以让这个开始微微变凉的时节更多了一份安稳和平静。每次做这道羹，胃口不好的母亲总能香香的多吃几碗饭~心情宽慰了些。
这道羹比较清淡，若拌饭为了更有滋味，可准备一碗酱油小碟（即酱油加少许干辣椒粉），用小勺拌入碗中。而芋仔在锅中碾成糊须费一些力，也可事先切成小块。