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菠菜戚风蛋糕
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shrine飞翔

翠绿自然的颜色,没有怪味,不易变色,还有点小健康~

17cm戚风模一个

食材
蛋黄 4个
菠菜汁 60g
玉米油 45g
低粉 70g
蛋白 4个（约130g）
细砂糖 60g
柠檬汁 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    菠菜汁的榨取-菠菜洗净后,不要甩干,直接用手持打成泥,再用纱网or筛子过程,得到颜色非常深的菠菜汁~如果加水过多,颜色会偏浅~
  • 步骤 2/12
    菠菜汁+玉米油搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    放入蛋黄，画一字拌匀
  • 步骤 4/12
    低粉事先过筛一次，再筛入画一字拌匀
  • 步骤 5/12
    蛋白+柠檬汁高速打发至体积增大，大泡转为中泡后转中速，分三次加入细砂糖，转低速整理气泡，打至拉起有小弯钩即可。取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
  • 步骤 6/12
    拌匀的样子
  • 步骤 7/12
    倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
  • 步骤 8/12
    将面糊离模具10cm左右倒入。
  • 步骤 9/12
    面糊的状态
  • 步骤 10/12
    按住烟囱震几下模具。
  • 步骤 11/12
    170度40～45分钟。每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整 每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整 每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整 重要的事情说三遍
  • 步骤 12/12
    完全冷却后脱模。
小贴士

蛋白霜打发时,在加完砂糖后就转低速慢慢打,感觉到有阻力后需要注意观察状态,适时停止,打发过度蛋白霜失去张力,反而容易回缩

发布于 2018-07-17
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