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菠菜戚风蛋糕
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deflection恐惧

菠菜戚风蛋糕

时间:30分钟-1小时
食材
菠菜汁 50g
低筋面粉 70g
鸡蛋 4个
玉米油 45g
糖 40g
朗姆酒 3滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    菠菜一小把洗净焯水，放入料理机中打成原汁备用
  • 步骤 2/20
    称重50克菠菜原汁，40克白糖，4个室温鸡蛋，70克低筋面粉，45克玉米油，2-3滴朗姆酒备齐食材
  • 步骤 3/20
    鸡蛋分离两个干净盆中
  • 步骤 4/20
    打散蛋黄倒入玉米油打成乳化状
  • 步骤 5/20
    倒入菠菜原汁搅拌匀
  • 步骤 6/20
    过筛低筋面粉用刮刀翻拌匀放一边备用
  • 步骤 7/20
    蛋白滴入2-3滴朗姆酒去蛋腥
  • 步骤 8/20
    电动打蛋器高速打发大泡泡状分次加入糖
  • 步骤 9/20
    打发泡泡变小加入第二次糖
  • 步骤 10/20
    在打发蛋白流动状态加入第三次糖
  • 步骤 11/20
    检查打发蛋白有清晰纹路，有直竖尖角小弯勾即可
  • 步骤 12/20
    取少许蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
  • 步骤 13/20
    倒回剩余蛋白中翻拌匀
  • 步骤 14/20
    倒入六寸烟囱活底模具中，振动气泡底部包裹一张锡纸
  • 步骤 15/20
    送入预热160度烤箱，上下火中下层烤30-40分钟，中途看表面发起
  • 步骤 16/20
    打开箱门迅速加盖一张油纸，防表面烤过色
  • 步骤 17/20
    岀炉端起烤箱振动几下，把蛋糕内部热气振出来
  • 步骤 18/20
    倒扣室温放凉等待脱膜
  • 步骤 19/20
    凉后脱模切块即可享用
  • 步骤 20/20
    喧软，回弹好，内部细腻，香甜不腻，口感棒极了。
小贴士

提示:烤箱各不相同，温度依个人烤箱自己掌握一下，前提下菠菜须要洗净焯水放入料理机中打成汁，在添加食材中制作，这样保证营养健康还除掉菠菜中草酸。

发布于 2020-08-27
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