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南瓜泥馒头
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思梦癣

一个百分百南方人对面食的情有独钟让自己都不解。把南瓜泥替代水做了馒头，可谓色香味俱全

食材
南瓜泥 200克左右
鸡蛋 1个
白砂糖 30-40克
猪化油 10克
面粉 500克
酵母 5克
温水 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    南瓜蒸熟捣泥备用，可过筛可不过筛，我喜欢不过筛的，完全没影响
  • 步骤 2/6
    在蒸南瓜泥时可以准备激活酵母，把酵母倒入温水（37℃以内）搅拌均匀，静置几分钟。
  • 步骤 3/6
    准备面粉，加入鸡蛋，猪油，酵母液和放凉了的南瓜泥把面活好。（一般情况下面粉和液体的比例是2:1，那么500克面粉就需要250克液体，要把鸡蛋，酵母液计算在內，所以加南瓜泥时不要一次倒完，看湿度逐步到入，每种面粉的干湿度不一样，会有10%的差别），把所有材料混匀后，使出所有的劲把面活匀，活光滑。放置盆内发酵，夏天30分钟左右即可。在盆上加个盖子或保鲜膜避免面团表皮发干。
  • 步骤 4/6
    面团发酵至两倍左右大小，用手从中间捅一下不回弹即可。扯开的面，里面呈蜂窝状。把面从新排气再活均匀便可整型了。
  • 步骤 5/6
    简单的做法就是搓成圆柱形后切成大小均匀的剂子就好。（刀切馒头）
  • 步骤 6/6
    图中开口笑的就是刀切馒头效果。搓圆的话就是前面这种。这样基础馒头就做好了
发布于 2018-09-29
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