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南瓜小馒头
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夕阳equivalent

从乡下拿来个大南瓜，这几天做了好多的南瓜小馒头放进冰箱。因为小孩喜欢吃，还喜欢用棉签棍串着吃，说像糖葫芦一样。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
熟南瓜泥 260g
酵母 5g
白砂糖 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    南瓜洗净，切掉籽不要，放进蒸锅蒸熟。
  • 步骤 2/10
    蒸熟的南瓜泥260克加白砂糖10，搅匀。
  • 步骤 3/10
    待南瓜泥温凉，加酵母5克，面粉500克。
  • 步骤 4/10
    揉成光滑面团。（揉一百下以上）
  • 步骤 5/10
    发酵2倍大小。
  • 步骤 6/10
    再次揉面团，排气。（又揉一百下）揉成长条切6下，再对半切，总共12个小面团。
  • 步骤 7/10
    取一个面团，揉长条。
  • 步骤 8/10
    切掉两头面团不要，切成均匀小长方形。
  • 步骤 9/10
    放入蒸笼里，中间留缝隙。静置10~20分钟。这是二次发酵，变2倍大小。（室温30度）
  • 步骤 10/10
    大火蒸15分钟，焖5分钟即可。这是馒头反面。
小贴士

不用放水，面团如果好干，可手上抹些水再揉。

发布于 2020-07-14
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