南瓜营养丰富，色彩艳丽，不仅可以做菜，而且适合做各种主食。用南瓜做了一锅发面小窝头，口感非常松软，就是成品出来窝窝小了点，那是因为面发得很好、很大，做窝窝时没给它预留那么大的发展空间。喜欢吃馒头的人，不妨试试这个吧。
1、南瓜含有比较多的水分，活面时就不用再加水了。南瓜所含水分会有所不同，材料中面粉的量仅供参考，可以一点点地往里加面粉，加到面团软硬合适为止。
2、南瓜入微波炉蒸熟趁热碾成泥，但要等南瓜泥稍凉后（有点温）再放入面粉和酵母，否则容易将面和酵母烫死。
3、蒸好后闷两三分钟再开盖，这样成品表面才能光滑。