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腌刀豆
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妄熙迟

这道菜是在网上查到做法的原名是剁椒刀豆，让我回忆起年少时在外婆家吃到的刀豆，酸酸辣辣的脆脆的，这是童年的味道。

食材
刀豆 350克
大蒜 2只
红辣椒 五两
橄榄油 30克
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将刀豆洗干净，切成小块。
  • 步骤 2/6
    摊在簸箕上，晾干，半天晒晒，表皮缩水即可
  • 步骤 3/6
    撒盐，会出水，不用管它。
  • 步骤 4/6
    红辣椒和蒜米用料理机打成蓉。我没放姜，因为红辣椒已经很辣了。
  • 步骤 5/6
    一层一层的加刀豆和蒜蓉辣椒酱，用意是这样比较均匀，用筷子或干净的勺子搅拌，装刀豆的容器要无水无油的。
  • 步骤 6/6
    全部装好后，放橄榄油，搅拌一下，封好口，这种玻璃瓶要加层保鲜膜才行，晃动瓶子，让其均匀，有茶油的放茶油最好，没有的话放橄榄油或者芝麻油，为的是保存更久一点。
发布于 2019-02-16
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