搜索菜谱、食材
腌刀豆
1.3万 热度 160 收藏
video指甲油

上菜市的时候，看到一位阿婆在卖刀豆，看着蛮嫩的，3块钱一扎，随便挑了一扎，准备腌刀豆吃，听阿婆介绍的做法很简单，尽管试一次吧。

时间:10-30分钟
食材
刀豆 390g
盐 适量
蒜米 适量
高度白酒 适量
泡椒 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备新鲜的刀豆。
  • 步骤 2/16
    加点盐到水里，放入刀豆浸泡半个小时。
  • 步骤 3/16
    洗干净的刀豆放阳台上晾干水分。
  • 步骤 4/16
    晾干水分的刀豆，去掉两侧的筋。
  • 步骤 5/16
    切成菱形小条，约小拇指宽即可。
  • 步骤 6/16
    切好的刀豆放入一个干净无油的盆里，放入适量的盐，用手揉搓，使刀豆能充分接触到盐。
  • 步骤 7/16
    揉搓到刀豆表面湿润，放置一小时。
  • 步骤 8/16
    准备干净无油的玻璃瓶。
  • 步骤 9/16
    蒜米切碎。
  • 步骤 10/16
    泡椒同样切碎。
  • 步骤 11/16
    将腌好的刀豆放入玻璃瓶中。
  • 步骤 12/16
    放入蒜米。
  • 步骤 13/16
    放入泡椒。
  • 步骤 14/16
    放适量的盐。
  • 步骤 15/16
    倒入少许的高度白酒。
  • 步骤 16/16
    盖上瓶盖，放置阴凉地方即可。
小贴士

1、刀豆要洗干净晾干水分；

2、斑斑瓶要洗干净，有条件应高温杀蓖或是放太阳底下晾晒。

3、腌制东西最忌油和生水，所以全程要注意。

发布于 2023-06-30
评论
相关菜谱