地道的东北菜，无数的人做过，也有无数的人吃过，但经典是无法超越的。我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。到了东北，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
1、茄子一定用盐压一下，这样就不吃油了。
2、酱汁里可以加少量的盐，最后快熟的时候就尝一下咸淡，如果淡了可以再加点盐。