扁豆是很夏季的食材，嫩一点的时候很薄，我喜欢干煸着吃，往后老一点的时候，我喜欢将它切丝，加点尖椒和肉丝炒，很家常的味道。今天先写一下干煸的过程。
扁豆需要嫩一点，薄一点的才好入味，全程没有放水，完全靠油煸出来的才香。