干煸扁豆
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账毓辜炊接

扁豆是很夏季的食材,嫩一点的时候很薄,我喜欢干煸着吃,往后老一点的时候,我喜欢将它切丝,加点尖椒和肉丝炒,很家常的味道。今天先写一下干煸的过程。

食材
扁豆 250克
红椒 一个
食用油 适量
蚝油 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将锅洗净炒热倒入扁豆进行煸炒。(此时锅中不用油)
  • 步骤 2/4
    煽炒至扁豆两面微微焦黄,倒入适量食用油,并加入适量食盐。注意用中小火,此时盐量偏少点,因为后面还要加点耗油调味。
  • 步骤 3/4
    加入蒜末和红椒,待红椒变软加入适量蚝油继续翻炒。
  • 步骤 4/4
    装盘开吃。
小贴士

扁豆需要嫩一点,薄一点的才好入味,全程没有放水,完全靠油煸出来的才香。

发布于 2019-01-01
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