干煸土豆丝是小时候最爱吃的菜，即可当主食，又能做下饭菜，外皮脆脆的，一口咬下去。幸福得不得了。
1.土豆加了淀粉和调料抓匀后会出大量的水，将水倒掉即可
2.想要土豆更脆，油量要稍微多一些
3.要用锅铲轻轻的压一下，一方面有利于定型，另一方面可以使受热更均匀
4.翻面的时候要等一面完全定型后在翻，否则会散开，不能成一张完整的饼了。