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步骤 1/8
土豆一个切丝，小葱切末。
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步骤 2/8
土豆丝用水稍微洗下，沥干水放少许盐搅拌均匀，放少许生粉搅拌均匀备用。
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步骤 3/8
大火锅里加入500克左右油，烧至冒烟（350℃左右），用油缸倒出。
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步骤 4/8
不用洗锅小火，备用土豆丝薄薄的摊锅里，如上图。
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步骤 5/8
用炒勺乘烧冒烟的油淋土豆丝上，要不停的摇动炒锅，煎炸至土豆丝成金黄色，用漏瓢沥干油，在把土豆丝翻另一面煎炸至金黄色沥干油。
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步骤 6/8
沥干油洒上葱花，麻辣鲜就可以食用了，我是切三角形。摆盘洒上葱花，麻辣鲜即可。
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步骤 7/8
洒麻辣鲜。
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步骤 8/8
成品