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干煸土豆丝
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自仕鸭毓忧

干煸土豆丝口感干香爽脆，制作重点就是一定要洗净土豆丝表面的淀粉，小火煸炒。

时间:10-30分钟
食材
土豆 300g
油 适量
盐 适量
老陈醋 1汤匙
老抽 1茶匙
葱 适量
蒜 适量
白糖 1茶匙
香油 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    土豆去皮。
  • 步骤 2/9
    干香脆爽的土豆丝。
  • 步骤 3/9
    炒锅烧热倒油，放入葱段，蒜片炒香。
  • 步骤 4/9
    放入土豆丝改小火煸炒。
  • 步骤 5/9
    烹入1勺醋，可以保持土豆丝的脆度。
  • 步骤 6/9
    加1小勺老抽、盐，继续小火煸炒。
  • 步骤 7/9
    煸炒的过程中要不停地翻炒，看一下锅底，没糊，没粘。
  • 步骤 8/9
    土豆丝炒至透明，淋少许香油，放1小勺白糖，撒葱末，翻炒均匀即可。
  • 步骤 9/9
    土豆切丝后洗去表面淀粉，尽量多洗几次。
小贴士

土豆丝炒之前一定要尽量洗净表面的淀粉，最好洗到水清为止，喜欢吃辣的朋友，加点豆瓣酱会更香。

发布于 2022-06-07
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