土豆原名马铃薯，富含淀粉、果胶、蛋白质、钾、柠檬酸、维生素B、维生素C、食物纤维。常食土豆强身健体，土豆中的钾可以防止高血压。因为当人体过多摄起盐分时，体内的钠会偏高，钾不足。土豆是钾最理想的来源。土豆中的维生素C，不仅对脑细胞具有保健作用，而且还能降低血中胆固醇，使血管具有弹性，防止动脉硬化。吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是其它所有充饥食物望尘莫及的。
炒土豆时，稍加一点点水就可以。