搜索菜谱、食材
扁豆猪肉酱肉包
8.3万 热度 42 收藏
Chanldersun

我是一个极其爱面食的人，这也是一个北方人最朴素的爱吧！像各种肉包，素包，馒头，花卷，肉饼，葱花饼，各种烧饼……如果让我连吃几天米饭……馋面食馋的什么似的！包子是既有肉又有菜，不单一，营养丰富，浓郁的香味更是吃一个想两个哦！这里用的扁豆做馅，你也可以选择自己喜欢的蔬菜做馅哦！做饭真的很需要想象力哦！

食材
五花肉 切丁
生抽 两勺
老抽 一勺
耗油 两勺
料酒 一勺
花椒粉（自制） 少许
盐 少许
蛋清 一个
淀粉 两勺
葱姜末 少许
食用油 炒菜的量
香油 少许
味精 少许
扁豆 1斤
面粉 适量
酵母粉 5g(一小包)
温水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    酵母粉加入温水，调匀。倒入面粉里，揉成面团，放到盆子里盖上保鲜膜密封发酵。
  • 步骤 2/8
    面粉发酵期间，制作包子馅。五花肉切丁加入生抽，老抽，耗油，少许盐，料酒，蛋清，淀粉……进行腌制至入味。
  • 步骤 3/8
    烧一锅水，水开后，将摘好洗净的扁豆放入热水中，煮两到三分钟！捞出控水后，切丁，不要切太碎哦！不然吃不出豆香啦！
  • 步骤 4/8
    热锅里加入食用油，一般炒菜的量就可以，倒入腌制好的肉丁，煸炒至断生，盛入不锈钢的盆子内。
  • 步骤 5/8
    炒好的肉稍微晾凉后，加入切好的扁豆，再加入葱姜末，少许香油和味精，如果感觉不咸，可再加少许盐，根据个人口味啦！包子馅就制作完工啦！
  • 步骤 6/8
    蒸锅里加入40度左右的温水，将用温水泡湿的笼布铺到蒸屉里。
  • 步骤 7/8
    发酵好的面团进行排气处理后，揉好后，切成大小适合的面剂子。擀成面皮包入调好的馅。包好的包子依次排放到蒸屉里，每个包子都要预留出空隙来，因为还要进行第二次发酵哦。我包了正好二十个包子两个蒸屉满格！把蒸屉放到锅上盖好锅盖，等待第二次发酵，北方的夏季室温30度，需要大概半小时。
  • 步骤 8/8
    半小时后，二次发酵好的包子都已经涨起来了，好可爱的样子哦！开中火蒸五分钟，然后改成大火，蒸十五分钟后关火，焖五分钟，再打开锅，取出包子。稍微晾晾就可以开吃啦，一定提前扒些大蒜准备着，一口包一口蒜，吃起来超级过瘾哦！
小贴士

焖五分钟再打开锅，是不让热包直接接触到冷空气，这样一个缓冲的时间，包子就不会遇冷塌陷啦，才会白白胖胖的！可爱至极！

发布于 2018-12-19
评论
相关菜谱