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风干四季豆烧肉
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静谧lump
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食材
风干四季豆 一把
带皮猪五花肉 400克
淘米水 一大碗
开水 1.5升
八角 一枚
冰糖 10粒
老姜 一小块
葱 一小段
酱油 3大勺
黄酒 2大勺
黑胡椒碎 少许
水煮蛋 随意
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    提前三个小时用淘米水浸泡风干四季豆。
  • 步骤 2/7
    猪五花肉切块，用凉水拔一会儿。
  • 步骤 3/7
    铸铁锅加热，放入控干水分的五花肉，煸炒至变色出油，最好表面微焦，加入冰糖继续翻炒至糖融化。
  • 步骤 4/7
    加入葱段、姜片、八角、黑胡椒碎、黄酒、酱油，翻炒均匀加入开水，盖盖子煮1小时。
  • 步骤 5/7
    加入泡发好的四季豆干，再炖煮30分钟。
  • 步骤 6/7
    可以加几个煮鸡蛋进去，做成卤蛋，和四季豆一起加入炖煮就可以。
  • 步骤 7/7
    最后开锅大火收汤汁，不必收干。关火成盘就可以开动啦～
小贴士

建议使用铸铁锅或陶瓷锅炖煮，能够较好的保持水分不流失，避免干锅，肉质也会更加软烂。

发布于 2019-02-23
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