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健康扒茄子
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尘埃落下解海暃

妈妈常做的扒茄子，东北做法，用油很少，健康美味

食材
长茄子 5根
豆瓣酱 适量
肉末 适量
大蒜 两瓣
薄皮青辣椒 一根
香菜、胡萝卜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    选取5根小一点的长茄子，去蒂洗净擦干水分，大蒜切末、青辣椒去籽切末；
  • 步骤 2/8
    香菜、胡萝卜切末；
  • 步骤 3/8
    平底锅放比平时炒菜多的油（油多也没关系，这样做茄子不吸油），油热后放入茄子小火煎，一面煎软了翻面，两面都煎软了就可以了；
  • 步骤 4/8
    煎好的茄子控油拿出来备用；
  • 步骤 5/8
    锅内留少许底油，放入肉末炒熟，放入黄豆酱爆香（我是直接放的做好的香菇肉酱）
  • 步骤 6/8
    加水烧开，放茄子，放些生抽，小火烧开；
  • 步骤 7/8
    烧片刻，放少许味精和耗油提味即可起锅。要留些汤汁，茄子本身没有味道，要蘸汤吃的；
  • 步骤 8/8
    装盘，摆上蒜末、辣椒末、胡萝卜末和香菜末即可；
小贴士

1、茄子选小一点便于烹饪，我选的是比手掌稍长些的茄子；

2、茄子不去皮，烹饪过程中基本不吸油，煎过茄子的油可以做别的；

3、蒜是茄子的最佳搭档，必不可少哦；

发布于 2018-12-06
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