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健康番茄鱼
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noted水龙头

不会片鱼片，又不能吃辣，家里也没什么特殊调料，可是黑鱼的美味一直诱惑我……咋么办？

时间:10-30分钟
食材
黑鱼 1条2斤左右
大葱 1根
大蒜 6瓣
生姜 6片
小葱 6根
八角，花椒 适量
浓汤宝（鸡汤味） 1个
番茄 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黑鱼让卖家宰杀好，切段洗净血污粘液，葱姜蒜准备好，4瓣大蒜切大块，2瓣切末，小葱切末
  • 步骤 2/5
    热锅冷油，大概50克油，多放点不要紧，做出来不会油腻的，下葱段姜片八角花椒，小火炸香
  • 步骤 3/5
    下黑鱼段（明明就是不会片鱼片逼出来的……），注意适量翻炒，使鱼肉切面都被煎到断生，大蒜块一同下入翻炒
  • 步骤 4/5
    鱼肉断生后加入没过黑鱼的开水，一定要开水，下入番茄块和浓汤宝。浓汤宝有咸味，盐可以酌减。番茄依各人口味，喜欢吃的可以多放点。
  • 步骤 5/5
    大火炖煮5分钟，根据口味适量加盐，鱼肉厚重的地方注意翻动使均匀受热，鱼肉很好熟，而且已经煎炒过，不要煮太久以免变老破碎。出锅前加入小葱末和蒜末翻一下即可。
小贴士

黑鱼要鲜活，剖杀后血水洗净。葱姜蒜不要吝惜，多放才好吃

发布于 2018-06-28
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