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步骤 1/15
主料：草鱼800克
辅料：植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个
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步骤 2/15
把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉
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步骤 3/15
从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片
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步骤 4/15
把葱、姜、香葱洗净切末，把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制
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步骤 5/15
把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制
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步骤 6/15
把葱、姜、香葱洗净切末
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步骤 7/15
把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制
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步骤 8/15
热锅凉油，油热7成，下葱、姜翻炒出香味
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步骤 9/15
加番茄酱鱼调料，翻炒出红油出香味
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步骤 10/15
加水大火烧开
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步骤 11/15
加鱼骨煮开，转小火煮（大约10分钟左右）
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步骤 12/15
加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开
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步骤 13/15
加盐
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步骤 14/15
加花椒粉
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步骤 15/15
撒上香葱末、香菜末即可