Mussel Fritter（青口煎饼）是新西兰常见的街头小食，农贸集市啊，跳蚤集市啊，嘉年华之类的场合尤其常见，而且它很受欢迎，比如集市上人家一早出来摆摊，我们要是中午才溜达去，摊主都告诉我们抱歉纸巾已经用光了呀或者已经卖完了之类的。
据说fritter源自古罗马，后来传入欧洲才有了今天的frittata和法国的beignet.
它可以是甜的也可以是咸的，最初的做法是用油炸，不过如今多数人都是用煎，这样比较健康也比较容易一些。
新西兰街头的mussel fritter里面除了青口以外，通常还有绿皮西葫芦（大多数国家管它叫zucchini，新西兰管它叫courgette），是我非常喜欢吃的一种蔬菜，所以我是很乐意吃这种煎饼的。
说白了，它的做法就跟平时做pancake一样简单，做起来也很快手，喜欢吃海鲜的朋友不要错过了哦！
喜欢的话可以加几块柠檬，吃的时候挤点儿汁儿一起吃；
也可以搭配蒜泥蛋黄酱 (aioli) 或者大蒜味美乃滋酱 (garlic infused mayonnaise) 来吃。