西葫芦煎饼
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欢畅

做法简单,营养丰富,色泽明快,促进食欲

时间:10-30分钟
食材
西葫芦 半个
面粉 适量
鸡蛋 1个
香葱叶 少许
小虾皮 少许
少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    给原材料来一张大合影,因为我做的是一人份的量,所以只用了半个西葫芦~
  • 步骤 2/11
    油——我用的是煎松饼用的液态喷雾黄油,其实亲们就用普通炒菜油就行,只要注意让锅底均匀的沾上油即可。
  • 步骤 3/11
    将西葫芦用擦丝的工具擦成细丝。
  • 步骤 4/11
    香葱叶切碎,和鸡蛋、小虾皮一起放入擦好的西葫芦丝当中,再加入面粉和适量清水调成稀稠适中的面糊,并加入适量盐,白胡椒粉或是五香粉调味。
  • 步骤 5/11
    将油加入平底锅内,注意要使锅底均匀的沾到油。
  • 步骤 6/11
    待油微热后,将调制好的面糊倒入锅内,中小火煎制。
  • 步骤 7/11
    待煎饼一面煎制成型,翻到另一面继续煎。
  • 步骤 8/11
    煎制过程中保持中小火,如果想让煎饼快点熟,可以加上锅盖焖一下。但注意火力不能太大,以免将煎饼烧糊。
  • 步骤 9/11
    煎至另一面焦黄成型,即可出锅装盘。
  • 步骤 10/11
    成品图,我习惯将西葫芦饼切成小角,便于食用。
  • 步骤 11/11
    又煮了一碗馄饨,配着西葫芦煎饼一起吃?
小贴士

我用的是买来的现成的松饼粉,因为平时还是更喜欢做中式早餐,所以这松饼粉买来好久还没用完,我怕放过期了,所以就用它来做煎饼了,其实我个人觉得,还是用普通面粉做煎饼味道更香,更适合我们中国人的口味。

还有我煎制煎饼时用的液态喷雾黄油,西人一般都用它煎松饼(pancake),为的是减少油的摄入量,而且可以使锅底均匀的沾上油。因为我平时很少煎松饼,所以这油也很少用,同样也是怕放过期,于是今天拿出来一起用了。其实亲们就用普通炒菜油就行,味道更好,只要注意要让锅底均匀的沾上油就可以了。

在往西葫芦丝里加面粉调制面糊时,可以酌情加入适量清水,以便于将面糊调制得稀稠适中,这样才便于煎制成型。但要注意不要一次性加入太多水,因为西葫芦擦成丝后会慢慢滲出汤来,所以有可能当你煎制最后一个煎饼时,面糊会变得很稀了,像这种时候就要再加入适量面粉,将面糊重新调均匀。

我一直觉得中餐菜谱不同于西餐菜谱或是烘焙菜谱,我们中餐一般对于食材的重量要求得没有那么精确,更多时候加入多少食材或是调料都是凭经验和感觉,我想这也是为什么不同的人用相同的食材和调料,但做出来的菜却口味不尽相同的原因吧。

发布于 2019-12-26
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