虎皮青椒(川)
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-宏亲-

快手家常下饭菜,第一次吃后就爱上了,也是我看我家婆做饭时,第一道学会的传统川菜,跟我妈东施效颦的做法截然不同,毕竟我妈是客家人嘛,哈哈。

食材
菜籽油 半汤勺—一汤勺
青椒(薄皮青椒) 5 (大)—10(小)个
蒜粒 半个
调味 ⬇️
酱油 1大勺
一小撮
一大勺
花椒油(可省略) 一勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    青椒洗净晾干,不然一下锅就炸的你措手不及。
  • 步骤 2/5
    多点油烧热,就青椒锅。(我是不爱吃油就少放,不够再加)
  • 步骤 3/5
    用锅铲压着青椒煸出虎皮纹,稍稍软了就用锅铲切断青椒继续边按压边油爆,煸到一半的时候加蒜末,不要一开始就加,否则油炸出来的蒜末是焦黑色而不是金黄色。
  • 步骤 4/5
    软透了,椒身布满了虎皮就起锅。
  • 步骤 5/5
    按个人口味调味
小贴士

再怎么不爱吃油,都得多一点油,不然不能快速油爆出虎皮纹且里面软烂有汁。

菜籽油香,实在没有就花生油吧。

发布于 2019-01-20
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