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步骤 1/4
五花肉切片,冷锅热油(少许)下锅煎,逼出肥油后,下姜片,干红椒,杭椒,蒜末,葱花翻炒。
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步骤 2/4
香味出来后加豇豆,茄子快炒,豇豆表皮起皱,茄子稍许发软时加适量生抽,老抽(酱油一定倒在锅面,而不是直接倒在菜上,这样会很香),些许糖,盐,鸡粉调味。
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步骤 3/4
倒没过菜的水大火烧开后小火焖五分钟后,将汤汁倒入小碗里。挂面平铺豇豆上,撒点辣椒面,花椒粉,浇点汤汁下去,小火焖,汤干了再浇汁(过程中记得用筷子将面条拨散开),反复,直至面条熟为止。
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步骤 4/4
出锅前撒点胡椒粉,两滴香油拌匀即可。