搜索菜谱、食材
韭菜煎饺
6.6万 热度 37 收藏
是皮仔呐
这道菜暂时还没有介绍
食材
面粉 500克
肉泥 250克
韭菜 500克
水 280克
胡萝卜 少许
干香菇 少许
生抽 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
料酒 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉加入少许的盐（这样的面皮比较筋道）、清水揉成团松弛15分钟
  • 步骤 2/9
    这中间就可以准备馅料了，肉泥中加入胡萝卜碎和泡发的香菇碎、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、料酒、鸡精搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    最后加入韭菜和少许的油拌匀待用
  • 步骤 4/9
    面团揪成小团，擀成面皮
  • 步骤 5/9
    包上馅
  • 步骤 6/9
    水开后，加点盐（这样不会粘锅）将饺子放入烧开
  • 步骤 7/9
    中途点2次冷水，看饺子浮起即可
  • 步骤 8/9
    另起锅放烧热，放少许油，将煮好冷却的饺子放入小火煎至定型
  • 步骤 9/9
    加入少许的水淀粉（生粉和水的比例1:10即可），依然小火收汁即可
小贴士

韭菜容易出水，所以要最后放，另外放点油进去也能锁住少许水分

煎饺时候不要用热饺子，那样容易破皮

发布于 2019-01-23
评论
相关菜谱