小时候不爱吃肉，每次吃饺子妈妈都会单独给我包一些韭菜鸡蛋馅的素饺子，自然对韭菜煎蛋更加喜欢，很多人是先炒鸡蛋再放韭菜，而我喜欢混炒，鸡蛋里有韭菜的味道，韭菜里有鸡蛋的香味，我喜欢稍微弄碎一点，煎成整体小孩子吃起来不方便，一块块的正适合。蛋多韭菜少，略微有点焦，这是妈妈的味道。春季食用有益健康。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。
1、盐要提前放，炒的时候放味道难进入。
2、韭菜很容易熟，翻炒几下即可出锅。