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白菜肉糜卷
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挫睡狗窝的猪季窝

像拌饺子馅一样，加什么都可以啦，只不过把面皮换成了白菜

食材
肥肉 三成
瘦肉 七成
荸荠或者藕 适量
蛋清 适量
面粉 适量
甜玉米粒 适量
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
花椒 适量
白菜叶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    葱姜花椒加一点点水泡一会，把香味泡出来
  • 步骤 2/9
    泡好的水滤出来，花椒拣出来不要，葱姜加到肥瘦肉里面一起剁碎。肉先切片再切条再切丁，最后剁碎
  • 步骤 3/9
    取几个荸荠或者藕也剁碎，加入肉馅里，加花椒水、料酒、盐、生抽或者其他各种粉等调味，一起顺一个方向搅拌，水多了比较稀，加一点面粉，一直搅到肉馅上劲
  • 步骤 4/9
    大白菜叶子去根部，留前面软软的叶子部分
  • 步骤 5/9
    锅里水开下白菜叶子焯熟
  • 步骤 6/9
    捞出放凉水中快速降温，可保持叶片形状
  • 步骤 7/9
    最后肉馅里加甜玉米粒拌匀，玉米粒不要剁碎，有颗粒感最好
  • 步骤 8/9
    取一片叶子，中间包一点肉馅，两面叶子对折盖上，最后卷起来，就成了一个白菜卷
  • 步骤 9/9
    包好的白菜卷，放电蒸锅里，淋上一点豉油或蚝油，蒸十分钟就好啦
发布于 2018-08-31
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