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俄式酸黄瓜
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很适合夹三明治汉堡或作配菜的开胃酸黄瓜，今天用的是发酵法，比醋泡法酸味更柔和些

食材
小黄瓜 一斤
茴香 两根
香叶 2-3片
干辣椒 1-2个
黑胡椒粉或粒 1/2小匙
黄芥末子(可略） 1小匙
盐 1-2大匙
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    小黄瓜和茴香洗净，晾干表面水分
  • 步骤 2/5
    香料们，茴香切段，辣椒切开
  • 步骤 3/5
    黄瓜放入干净无水无油可密封容器中
  • 步骤 4/5
    接着放入茴香、香叶、辣椒、黑胡椒、芥末子
  • 步骤 5/5
    根据瓶子大小将一两大匙盐和适量水一起煮开，冷却至常温后倒入瓶中没过黄瓜密封，20度室温发酵10-14天即可
小贴士

每次取的时候用干净的筷子，否则会容易变质

发布于 2018-08-25
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