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红椒鸡蛋火腿炒面
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偌山橇辽啃

在东北经常吃到美味的炒面，离开之后偶尔的怀念，现在终于自己动手了。

食材
鸡蛋 2个
火腿一人份 1根
圆挂面 一把
鲜脆红尖椒 一根
老抽 一汤匙
花生油 两汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    面条煮2分钟，捞出用凉水过凉后沥干，放入碗中倒入少许花生油和老抽筷子翻动一下，防止面条干结。
  • 步骤 2/7
    切好的先尖红椒待用。
  • 步骤 3/7
    切好的火腿，吃了几块，咸。
  • 步骤 4/7
    煮面条时切好火腿和鲜红辣椒，鸡蛋打碎并倒入一汤匙水防止鸡蛋在炒时结成大块。
  • 步骤 5/7
    鸡蛋炒的颜色嫩黄，不要太老，也不要太嫩。
  • 步骤 6/7
    热油时晃动锅体，让油均匀分布在锅壁，有助于鸡蛋不粘锅。油热倒入鸡蛋，待鸡蛋炒至嫩黄成型时，倒入火腿和红尖椒，继续翻炒一小会，建议用筷子翻炒鸡蛋，方便成细碎状。
  • 步骤 7/7
    最后倒入面条，大火翻炒之后入碗，因为有火腿和老抽，口淡的朋友不建议放盐。
小贴士

1.打碎鸡蛋时放少许水。

2.鸡蛋翻炒和面条沥干翻动用筷子最好。

发布于 2018-10-15
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