搜索菜谱、食材
♡☆小炒剁椒牛蛙☆♡馋嘴蛙♬
6.7万 热度 5 收藏
孤珊剩

好喜欢次牛蛙但是主人一点都不碰，只能趁主人加班的日子一个人独乐乐啦

食材
牛蛙（石鸡） 适量
香菇、青椒（其他喜欢的蔬菜均可：洋葱、莴笋、丝瓜等等） 适量
葱、姜、蒜 适量
花椒、辣椒、豆瓣酱 适量
生抽、醋、糖、花椒油、剁椒 适量
生粉 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    生姜、料酒、生粉、生抽（少许）腌制牛蛙，10-20分钟
  • 步骤 2/8
    准备葱姜蒜、花椒、辣椒、郫县豆瓣酱待用
  • 步骤 3/8
    蔬菜切块待用
  • 步骤 4/8
    ☆生粉调水待用☆调味汁：生抽、醋、糖、花椒油、剁椒，比例 3:1:2:3:3
  • 步骤 5/8
    葱姜蒜→花椒→辣椒→豆瓣酱，中火，依次添加爆香
  • 步骤 6/8
    放入牛蛙快速翻炒几下至表面略微泛白
  • 步骤 7/8
    加入蔬菜块再翻炒几下
  • 步骤 8/8
    倒入调味汁，翻炒至牛蛙熟透倒入生粉汁，快速大火勾芡关火，完成
小贴士

牛蛙加入之后一切步骤都要快速，否则就老啦

爆香的步骤一定要依次，葱姜蒜先下，爆香之后加入花椒，花椒香味出来以后放辣椒，辣椒的时间比其他都短，否则会糊，最后是豆瓣酱

发布于 2018-09-16
评论
相关菜谱