酱爆鸭肉(湘菜版)
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彰远铡

这道菜是按照湖南菜的特点做的,因为湖南每个地方的风格又有差别,所以这个并不是按照传统湘菜馆的口味,加入了我家乡菜的风味在里面,非常下饭的一道菜。

食材
鸭肉 200g
青椒 1个
红椒 1个
姜丝 可以多放一点去腥味
2瓣
泡椒 6个
生抽 少许
适量
鸡精 少许
料酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    鸭肉洗净去皮去骨,切成薄片,用料酒生抽盐腌制10分钟
  • 步骤 2/2
    把油烧开,鸭肉与姜丝蒜片一起下锅,炒至七分熟,再放泡椒青椒红椒一起炒,炒两分钟,由于之前用盐腌制过了,可以根据个人口味决定要不要加盐,放少许鸡精,炒至全熟起锅。
小贴士

由于我买的泡椒是有咸味的,所以整个过程中都没有放盐,鸭肉去骨切片的过程稍微复杂点,其余的都挺简单,泡椒可以根据个人口味调整数量。

发布于 2019-01-16
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