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步骤 1/11
这次做的羊腿斩的大块的。先把羊腿用刀划几下，便于入味及成熟。
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步骤 2/11
准备调味料，干红椒没拍进来，因为炝锅的时候怕干红椒糊了，在加水后再放。
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步骤 3/11
凉水下锅，水开后，捞出，清水冲洗浮沫。
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步骤 4/11
调味料在油热后下锅，煸香后下羊腿，翻炒一会，均匀过油后，调入酱油着色，继续翻炒。
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步骤 5/11
加水，差不多盖过羊腿即可，放入干红椒！盖上锅盖开炖，大火大约40分钟左右，开锅看看软硬程度，再继续！
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步骤 6/11
准备配菜，我是喜欢吃啥就往里面放啥。炖到羊腿能用筷子插透了，下胡萝卜，开盖炖，边炖边收汁了，再下土豆和洋葱大蒜，最后辣椒。
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步骤 7/11
出锅前撒蒜末和葱末，家里没有葱了，我碎了点辣椒。
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步骤 8/11
出锅
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步骤 9/11
出锅
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步骤 10/11
出锅
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步骤 11/11
出锅