川味回锅肉的家常简单做法
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际糙低棠巡

大叔的厨房,教你简单的回锅肉做法,方法简单,味道绝对不简单哦。。。

时间:10-30分钟
食材
带皮猪五花肉 400g
青椒 一个
葱姜蒜 适量
洋葱 少许
干红辣椒 少许
麻椒,八角 少许
老抽 一小勺
郫县豆瓣酱 一小勺
甜面酱 一小勺
老干妈辣椒酱 一小勺
料酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将猪肉洗干净,用刀把猪皮刮一刮,自己吃的东西,弄仔细点哦。之后放到锅里加葱花,八角,姜丝,料酒,老抽,倒入适量水煮十五分钟,煮到用筷子能插透即可(千万别煮太烂了,不然炒的时候会碎),煮好之后捞出冷却,着急的话可以用凉水浸泡加快冷却。
  • 步骤 2/5
    煮肉的时候顺便把葱姜蒜青椒啥的都切好
  • 步骤 3/5
    把冷却好的肉切成薄片,肉香扑鼻啊。。
  • 步骤 4/5
    锅内加少量油,倒入肉片,加入葱姜蒜麻椒和红辣椒,中火煸炒,炒啊炒啊,炒到肉片微微发焦,肉片表面呈弯曲形状。(一定要多炒一会儿,让肉里的脂肪释放出来,不然会腻)
  • 步骤 5/5
    肉片炒到弯曲发焦之后,加入郫县豆瓣酱,甜面酱和老干妈,翻炒几下,然后把青椒和洋葱也扔锅里,继续炒啊炒。(这些酱都有咸度,所以就不要再放盐了,酱也不要一次都放进去,根据个人口味放即可),炒啊炒,出锅,OK啦。尝尝,不错吧?
小贴士

洋葱是我根据自己的口味加的,如果不喜欢可不放

发布于 2018-11-04
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