搜索菜谱、食材
川味回锅肉
8.6万 热度 199 收藏
桌茁偾臼霸_

妈妈牌川味回锅肉,比饭店大厨做的还好吃,肥而不腻,经典下饭菜

时间:10分钟内
食材
五花肉 200克
蒜苗 3根
红辣椒 半个
青辣椒 一个
生姜 5克
花椒 适量
郫县豆瓣酱 30克
白砂糖 5克
食用油 10克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好做回锅肉的材料。
  • 步骤 2/18
    生姜洗净切片跟花椒一起放入加了水的砂锅里。
  • 步骤 3/18
    砂锅里水烧开后加入带皮的五花肉。
  • 步骤 4/18
    盖上砂锅的盖子，五花肉煮3-5分钟。
  • 步骤 5/18
    蒜苗洗净去根，分别切出蒜白和蒜叶。
  • 步骤 6/18
    红辣椒和青辣椒分别切成小块。
  • 步骤 7/18
    五花肉煮熟后捞出用水冲洗干净。
  • 步骤 8/18
    把煮熟的五花肉切成薄片。
  • 步骤 9/18
    砂锅里放入适量的油，中火加热。
  • 步骤 10/18
    把五花肉放到砂锅里翻炒。
  • 步骤 11/18
    五花肉炒到微微发黄。
  • 步骤 12/18
    加入30克的郫县豆瓣酱。（郫县豆瓣酱比较咸，可以不用放盐了）
  • 步骤 13/18
    把五花肉和豆瓣酱翻炒一下。
  • 步骤 14/18
    加入蒜白和辣椒块，炒到断生的程度。
  • 步骤 15/18
    加入蒜叶继续翻炒。
  • 步骤 16/18
    最后加5克白砂糖提味。
  • 步骤 17/18
    翻炒均匀后可以关火了。
  • 步骤 18/18
    做回锅肉，记得多煮点米饭。
小贴士

1.花椒加在煮肉的水里可以去腥。

2.郫县豆瓣酱比较咸，根据各自口味决定是否需要放盐或者生抽。

3.出锅前加白砂糖提味，也可以不放。

发布于 2020-06-28
评论
相关菜谱