老公前几年在外地，经常到一位兄长家混吃混喝，一来二去的就喜欢上了这道川味回锅肉，回来念念不忘，偶尔也会给他做一次回锅肉。
随着冬天的到来，炒菜总是容易凉，听说砂锅的保温效果很好，就试着用砂锅做了这道回锅肉，做好以后等一家人回来开饭，回锅肉的温度刚刚好。
1.花椒加在煮肉的水里可以去腥
2.郫县豆瓣酱比较咸，根据各自口味决定是否需要放盐或者生抽
3.出锅前加白砂糖提味，也可以不放