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呼伦贝尔烤羊腿（烤箱版）
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飞的云南美女彭湰

我是一个蒙古族姑娘，从小吃自家散养的牛羊肉长大。在呼伦贝尔生活了20年没亲手做过烤羊腿，如今在外地工作了，父亲寄来了羊腿羊排，终于开始了自己的第一次尝试。我是厨房杀手，我都能做的很好吃，你也可以

食材
羊前腿 1只约4斤
盐 手心3小捧
孜然粉 比盐多一些
黑胡椒粉 盐的1半
八角 5-6颗
十三香 盐的1/3
蜂蜜 一大勺
洋葱 2个
土豆 2个
地瓜/红薯 2个
西红柿 1个
白蘑 10颗
青红辣椒 少许
西蓝花 1小颗
葱姜蒜 适量
橄榄油或食用油 半碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将速冻羊腿放冷水中解冻，约4小时后完全解冻。
  • 步骤 2/9
    解冻后洗净血水，擦干或沥干水分。
  • 步骤 3/9
    把羊腿切竖刀，每隔3公分切一刀，切到骨头，两面都需要切。 将盐、孜然粉、胡椒粉、十三香混合的调料均匀撒在羊排上，涂抹橄榄油或食用油并按摩，可以适当捶打。 撒的时候注意刀切的缝隙要涂抹均匀，表面可以适当少撒，缝隙适当多撒，这样盐分里外均匀。
  • 步骤 4/9
    羊腿用保鲜膜裹好，放入冰箱的冷藏室也就是保鲜室，腌制4小时以上。
  • 步骤 5/9
    准备配菜：土豆、地瓜切滚刀，不要切太小，烤完会变小。加洋葱、西红柿、西蓝花、青红椒，混合羊腿的腌制调料加油，搅拌腌制10分钟以上。
  • 步骤 6/9
    烤盘加锡纸放入腌制好的配菜，均匀码好。
  • 步骤 7/9
    羊腿放烤架上放烤箱中间层，配菜放底层。烤箱上下220°，烤90分钟。期间每10分钟涂蜂蜜水（蜂蜜与水1:2），每20分钟将羊腿翻面。烤至50分钟时，把西蓝花取出，结束前5分钟再放进去。
  • 步骤 8/9
    将烤好的羊腿放在配菜上，出锅。
  • 步骤 9/9
    超级好吃，外焦里嫩
小贴士

本来想用八角粉，没买到，用的大块八角，应该用粉更好一些。

因为自家草原散养的羊肉不膻，再加上本人不爱吃葱姜蒜，所以没有去腥的调料，请大家自行改良。

如果烤的时候不翻面，羊腿超上那一面会颜色比较深比较干。

如果中间不把西蓝花取出来，最后西蓝花会烤焦就不能吃了

发布于 2018-11-04
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