网红紫薯拉丝仙豆糕(加烤箱版)
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一雷二闪

自制爆好吃网红紫薯芝士爆浆仙豆糕,一个平底锅就能搞定!

这个真的爆好吃!你们一定要试试!

所以好吃的东西一定要自己来做,加了芝士夹心的仙豆糕真的爆好吃!而且只需要一个平底锅就能搞定!外皮酥脆,紫薯香甜软绵,咬一口满口爆浆,这个真的无敌好吃了!一定一定要试试!真的不骗你们!

(来自小红书的悠悠食记,只是照着这个方子自己做了感觉很不错!略有改动。)

烤箱版需要和面的时候放点牛奶,酌情放...每个牌子面粉吸水程度不一样!

食材
紫薯 750g
黄油 100g
糖粉(可以替换成白砂糖60g) 80g
马苏里拉奶酪 150g
鸡蛋 2个
炼乳 4勺
淡奶油 4勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    紫薯去皮上锅蒸40分钟,捣碎加入炼乳和淡奶油各四勺搅拌均匀,然后平均分成15份,每份大小50g
  • 步骤 2/8
    100g黄油隔水融化,2颗鸡蛋打散加入搅拌均匀
  • 步骤 3/8
    加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉搅拌均匀,揉成面团后平分成12等份,每份40g面团。*这里注意:这个配方很干适合平底锅,但是要做烤箱版要加牛奶或者水或者加一颗鸡蛋!看面粉吸水性啦!*再注意:烤箱版的面皮不可以随意加克数,太厚了20分钟根本烤不熟而且口感不好!(考验擀面皮技术的时候到了)我的意思只是不要让你们擀的太薄啊.芝士漏出来整个仙豆糕的灵魂就没了....
  • 步骤 4/8
    面团擀成原片后,紫薯包裹10g马苏里拉奶酪,捏成圆团后整形成方形。
  • 步骤 5/8
    这样整形成方方块。
  • 步骤 6/8
    不粘锅内涂黄油,中小火,每面30-50s(看自己家火候),看颜色成了虎皮样金黄色后可拿出。
  • 步骤 7/8
    会拉丝的哦~超级香酥!
  • 步骤 8/8
    补充一个烤箱制作方法:烤箱预热上下火180度放入中层先烤10分钟,然后拉出来刷蛋液(再打一个鸡蛋打散搅匀就可以了)这样说为了颜值哈哈,刷完蛋液再放进去烤10分钟就OK了!烤箱版更简单哦~
小贴士

如果要做烤箱版,面皮一定不能薄也不能有漏缝,芝士会爆皮....但是面团也依旧是40g的量!不然20分钟烤不熟的哇!这个量不能改不能改不能改....

烤箱版如果吃不完 ,凉了以后还可以再放烤箱烤5-8分钟左右 ,口感依然很好!不需要预热。

淡奶油可以换成纯牛奶,但是稍微少放一点就可以了~就是为了让紫薯馅更香甜~不放也没啥后果哈哈。

希望颜值更高的话,烤箱版可以只刷蛋黄,这样出来会更黄。

炼乳和淡奶油凭个人口味放,没有那么多规矩,因为每个人买的紫薯味道也不尽相同。

最后希望大家都能做出美味!我很喜欢看你们做出来比我更美的仙豆糕嘿嘿~

发布于 2018-11-12
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