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水煮牛肉
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噼里

张亮版水煮牛肉！这是100%按照快乐大本营里张亮做给他老婆的方式，满满的爱喔！

食材
瘦牛肉 320g
生菜 适量
豆芽 适量
鸡蛋 一颗
淀粉 适量
盐 适量
糖 适量
酱油 适量
蒜 6瓣
郫县豆瓣酱 适量
醋 一勺
干辣椒碎 适量
葱 2根
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛肉切厚度7毫米的薄片，用蛋清、淀粉、盐、糖、酱油腌渍15分钟以上
  • 步骤 2/7
    生菜洗净沥水，铺在容器底部。煮锅内加水，煮开豆芽，沥干铺在生菜上面。备用
  • 步骤 3/7
    蒜一半切片，备用
  • 步骤 4/7
    另一半蒜切末，葱斜切段。淀粉加水勾芡，备用
  • 步骤 5/7
    深口炒锅热锅倒油加热，先放入蒜片爆香。再加入豆瓣酱炒出红油后迅速加水、盐至少2勺、糖（盐的一半量）、醋、酱油半勺
  • 步骤 6/7
    沸腾后，开大火，一片片下之前腌好的牛肉。滚开后，勾芡汁搅匀倒入，轻轻搅拌之后，盛入生菜、豆芽做底的容器内。在上面铺上蒜末、干辣椒碎、葱和花椒
  • 步骤 7/7
    另起一干净炒锅烧热，倒入足够量的油。油温要烧非常热后，均匀淋在铺在牛肉上的花椒上，使每一粒花椒都被热油淋香。起锅开吃！
发布于 2018-10-09
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