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凉拌牛百叶
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牛百叶凉拌着吃脆脆的，很爽口，绝对的下酒菜，家里来客人的话，提前拌好这么一盘，再去准备别的热菜，一点儿不耽误时间。就俩字儿：好吃！

食材
牛百叶 适量
姜 一块
葱 2～3段
蒜 3～4瓣
料酒 适量
生抽 适量
麻油 适量
芝麻酱、醋 适量
花椒 适量
老干妈风味豆豉酱 适量
盐、糖、黑胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    热锅，锅里不用放油，中火焙一下花椒粒，看到颜色稍变就可以到出来，放凉，捣碎（放凉后才同意捣碎喔）
  • 步骤 2/5
    牛百叶焯水，放入姜片、葱段、料酒，几分钟就好，捞出姜、葱扔掉
  • 步骤 3/5
    将焯过水的牛百叶放入事先准备的冰水盆里，反复冲洗过凉，这样牛百叶口感更好
  • 步骤 4/5
    取一个调料盆，放入所有调味料（量根据自己的口味加），再切些葱丝、香菜碎调入，把蒜用刀背拍散，再切碎，这时花椒粒早已凉透，捣碎放入
  • 步骤 5/5
    牛百叶沥干水分，切丝，拌入调料盆，拌匀
小贴士

根据个人口味也可以放些鸡精、味精(^^)

喜欢更辣些的，就放些辣椒粉，或是自己拿干辣椒炸辣椒油～

爽口、开胃的小菜很适合夏天三五好友聚会～

发布于 2018-06-21
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