凉拌牛百叶
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牛百叶凉拌着吃脆脆的,很爽口,绝对的下酒菜,家里来客人的话,提前拌好这么一盘,再去准备别的热菜,一点儿不耽误时间。就俩字儿:好吃!

食材
牛百叶 适量
一块
2~3段
3~4瓣
料酒 适量
生抽 适量
麻油 适量
芝麻酱、醋 适量
花椒 适量
老干妈风味豆豉酱 适量
盐、糖、黑胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    热锅,锅里不用放油,中火焙一下花椒粒,看到颜色稍变就可以到出来,放凉,捣碎(放凉后才同意捣碎喔)
  • 步骤 2/5
    牛百叶焯水,放入姜片、葱段、料酒,几分钟就好,捞出姜、葱扔掉
  • 步骤 3/5
    将焯过水的牛百叶放入事先准备的冰水盆里,反复冲洗过凉,这样牛百叶口感更好
  • 步骤 4/5
    取一个调料盆,放入所有调味料(量根据自己的口味加),再切些葱丝、香菜碎调入,把蒜用刀背拍散,再切碎,这时花椒粒早已凉透,捣碎放入
  • 步骤 5/5
    牛百叶沥干水分,切丝,拌入调料盆,拌匀
小贴士

根据个人口味也可以放些鸡精、味精(^^)

喜欢更辣些的,就放些辣椒粉,或是自己拿干辣椒炸辣椒油~

爽口、开胃的小菜很适合夏天三五好友聚会~

发布于 2018-06-21
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