牛尾不油腻，营养价值又高。牛尾吊出高汤备用，还能做成红酒烩牛尾，可谓物尽其用，绝不浪费。
1、牛尾要选新鲜、优质的；吊出的高汤无需加任何调料，一点也不腥。
2、高汤可以下面条，煮烩饭，或者单纯加入萝卜煮熟，就是一碗鲜美无比的汤水。
3、我用的是铸铁锅，炖到牛尾完全酥烂大概耗时80分钟；如果普通铁锅，可能时间需要延长，具体时间灵活把握吧。另外，我追求的是入口即化的口感，所以炖煮的时间较长。各位可以根据自己需求缩短炖煮的时间。
4、如果红酒不够需要加水的话，请加刚刚炖好的高汤。
5、再如果没有红酒，换成啤酒应该也不赖。各位有兴趣可以尝试下。