小时候要过年才能吃到这个菜，丸子鸡汤，特别鲜甜，那天经过菜市场，看到荸荠，想起了这个菜，多年前，北方没这个东西买呢。
做这道菜要先把荸荠弄碎，挤掉水份，留渣和香葱茉一起加入到肉馅中去，加少量盐，做成小丸子，再放在倒了红薯淀粉的碗里滚一下，做开水，把丸子下进去，等外表凝固再捞出来用盘盛着备用。另外把柴鸡剁块，放高压锅内做鸡汤，等汤熬香后放入先做好的丸子，再压到出气，关火，开锅，放盐，放鸡精，盛出即可享用了。