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鸡心炖土豆
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倒叙的时光莫经

娃他爹最拿手也是最爱的东北菜！最后娃都让他拐带坑里了……和他爸的高油高盐不同，我调整了一些地方，吃的总要健康些好吧！

食材
鸡心 半斤
土豆 两个
葱花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    没有选传统大豆油，而是选了比较健康的调和油。这个油沸点比较低，所以油温七成热就可以下锅，不要等到油冒烟，对健康一点好处都没有。要求口感的用大豆油会更香浓一些。先把鸡心对半切开，冷水下锅抄，大火把水煮开倒料酒，转小火，待鸡心没有血水，捞出，洗净控干备用。
  • 步骤 2/6
    我用的是这个酱油，味儿挺好。也是偏清淡
  • 步骤 3/6
    步骤才开始～油七分热（手靠近锅底感觉到热气就差不多）下土豆，土豆块不要太大。不然不好入味。我用的是不粘锅，土豆煎一会，因为冬天存的是秋天的土豆，会放软，总是没有新鲜的味道，煎一煎口感好很多。
  • 步骤 4/6
    土豆块稍稍变色下鸡心，翻炒，加两勺酱油，就是前面用的那个，半勺老抽，这个勺就是一般的瓷质勺，容量都差不多。不喜欢老抽可以倒蚝油，两勺。加十三香两小勺。有八角的可以放八角，把十三香略了。
  • 步骤 5/6
    稍稍翻几下上色，加热水。想最后拌饭的，水没过食材，不拌饭的加水的时候少一些，食材露出水面一点刚刚好。大火烧开转小火盖盖咕嘟着。
  • 步骤 6/6
    五六分钟吧，锅底还有余汤的时候，加盐，加鸡精，加葱花。因为有孩子，我只放了点大葱的葱花。（葱花可以是大葱，毛葱，圆葱…）外貌协会的再来点香菜，辣椒，很提味儿。
小贴士

我喜欢在出锅的时候撒上黑胡椒，土豆配黑胡椒简直了！这次没有放，有和我一样的可以试一试！口感很惊艳！

另外，鸡心已经是抄熟的了，炒的时间不用太长，不然会硬。抄的时候也是一样，没有血水就可以了。

发布于 2019-03-05
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