鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。其中的维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。
每100克鸡肝中含有蛋白质16.6克,碳水化合物2.8克,脂肪4.8克,而维生素A的含量高达10.414毫克,所以鸡肝等动物肝脏不能吃得太多,尽管宝贝们十分喜爱,但一旦过量则会造成缺钙、维生素A中毒等危害。