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脆皮口袋鸡
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小胡子bank

告别外面卖的油乎乎脏兮兮的烤鸡～

在家也能吃到健康的脆皮烤鸡

附脆皮妙招！

食材
研磨黑胡椒 看个人口味
童子鸡 700g一只
蚝油 2勺
番茄酱 3勺
十三香（可省略） 一点点就够
白砂糖 8g
生抽 3勺
蒜泥或蒜末 小半碗
苹果 半个
吹风机 适量
黄油 一小块
料酒 3勺
密封袋或保鲜袋 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    去内脏 多余的鸡油 筋膜 都洗干净. 一定要去除鸡屁股～ 洗干净从鸡胸处开一刀 能让整只鸡趴着.
  • 步骤 2/10
    调腌料 料酒、生抽、十三香（可省略）、番茄酱、蚝油、黑胡椒、白砂糖、蒜泥 放在一个碗里搅拌均匀. 备用
  • 步骤 3/10
    把腌料抹匀 从里开始抹 抹好里面塞上苹果条 腌料接着涂鸡表面 都涂好后装袋 把剩余的酱料倒在鸡肚子里.
  • 步骤 4/10
    放进袋子里密封好 最少腌制半天 一宿最佳 如果腌制时间短 可根据时间调整腌料的浓度 .
  • 步骤 5/10
    在冰箱里待了一天一宿的战斗鸡 拿出来把鸡肚子里的苹果条取出扔掉 用厨房用纸把鸡皮表面的酱汁擦掉。接下来上吹风机…用吹风机的热风档把鸡皮吹干 这样烤出来的鸡皮才脆～
  • 步骤 6/10
    吹风机将鸡表皮吹干后 抹些黄油. 爱吃黑胡椒的再研磨一些黑椒撒上
  • 步骤 7/10
    上烤架～ 让鸡趴下… 烤架下面接个滴油的烤盘 铺上锡纸 这样就不用刷盘子了 180度 上下火 放中下层 25分钟 200度10分钟烤下皮 上色 就好啦～ 可根据鸡的大小调整时间
  • 步骤 8/10
    香喷喷的烤鸡就出炉啦～
  • 步骤 9/10
    外酥里嫩～还没有那么多油 一点也不腻 五分钟吃完…
  • 步骤 10/10
    看看这颜色 啧啧啧 配上啤酒 完美～
小贴士

一定要买小嫩鸡（童子鸡）1kg以下的 我这个是700g

我调料里没有放盐 因为我腌制的时间长 靠其它调料的咸味足够 刚刚好 如果你腌制的时间短 可以考虑适当加入食盐.

发布于 2019-02-06
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