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辣椒炒猪心
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醉里秋波

这不前几天去买菜时顺便买了个猪心，打算配点卤料卤完后直接当早餐的荤菜吃，买回来后发现家里做卤菜的调料不齐（现在经常是丢三落四），也懒得再往超市跑一趟，正好当时买了点辣椒，最后干脆两样搭配起来直接做个快手小炒，当下饭菜正合适。

食材
猪心 1个
花椒 20粒
蒜 4个
生姜 1块
小米椒 8个
小青椒 适量
油 适量
盐 适量
耗油 1勺
醋 几滴
白胡椒粉 少许
淀粉 少许
生抽 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材
  • 步骤 2/8
    猪心洗净后切片装碗中加入耗油、生抽、醋、少许淀粉、白胡椒粉等拌均匀调味
  • 步骤 3/8
    生姜切丝、蒜切片、小米椒和青椒切段
  • 步骤 4/8
    锅里倒入适量油，烧热后放入花椒、生姜、蒜小火慢慢翻炒
  • 步骤 5/8
    炒香后加入小米椒和青椒一起翻炒
  • 步骤 6/8
    等青椒和小米椒炒至稍变色时加入猪心
  • 步骤 7/8
    大火快速翻炒至猪心变色加入少许盐翻炒均匀出锅
  • 步骤 8/8
    成品图
小贴士

1、猪心在切片之前，先切大块用清水浸泡20分钟左右，去除里面的血水

2、炒的时候需要大火快速爆炒

发布于 2018-06-10
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