猪皮冻
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猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白,多食可除皱美容。

夏季高温,很多朋友可能担心做猪皮冻不易凝结。这里尘欢建议大家除了入冰箱冷藏外,还可以适量的减少煮猪皮的汤汁,延长炖煮时间,让猪皮的胶质充分融入汤汁中,从而凝结的更结实。

家庭中食用猪皮的方法很多,如:肉皮胶冻,可随意佐餐或当零食吃。用肉皮与洗净的干红枣放入锅中,加水适量,以小火慢炖,加适量冰糖,还可制肉皮红枣羹等。

食材
猪皮(平时做菜剩的边角料) 500g
八角 一颗
橙皮 一块
两根
一块
香叶 两片
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料备用。
  • 步骤 2/12
    锅中加水,放入姜片与葱。猪皮洗净,拔去残留的猪毛,并且刮去猪皮上的油脂。水开以后,放入处理好的猪皮煮2分钟。
  • 步骤 3/12
    煮好捞出,再次刮去猪皮内面的剩余油脂。
  • 步骤 4/12
    放入清水中清洗干净。
  • 步骤 5/12
    切成均匀的细丝。
  • 步骤 6/12
    切好后用清水清洗干净。
  • 步骤 7/12
    橙子皮、葱、姜片、八角,香叶和适量清水,以及切成丝的猪皮,放入压力煲中。
  • 步骤 8/12
    枸杞泡发。
  • 步骤 9/12
    大概半小时左右,压力锅工作结束,加入少许盐和泡发的枸杞,和盖再焖十分钟。
  • 步骤 10/12
    炖好的猪皮冻放凉,倒入容器中。
  • 步骤 11/12
    入冰箱冷藏至结冻。
  • 步骤 12/12
    倒扣从容器中取出完全冻好的猪皮冻。切块装盘,食用时可搭配自己喜欢的蘸料。
小贴士

夏季高温,很多朋友可能担心做猪皮冻不易凝结。这里尘欢建议大家除了入冰箱冷藏外,还可以适量的减少煮猪皮的汤汁,延长炖煮时间,让猪皮的胶质充分融入汤汁中,从而凝结的更结实。

发布于 2018-10-07
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